Zenzero: usi, ricette e proprietà

Bello in Giardino: le caratteristiche dello zenzero

Lo Zenzero è la radice della pianta Zingiber officinalis, pianta erbacea perenne originaria dell’Asia, oggi coltivata diffusamente in quasi tutti i paesi tropicali e subtropicali. Cina e India sono i maggiori produttori di ginger. Viene coltivata come pianta medicinale e terapeutiche fin da tempi remotissimi.

Buono in Cucina: come utilizzare lo zenzero nelle ricette

I germogli, le foglie e le infiorescenze dello zenzero vengono consumati crudi o cotti.
In cucina lo zenzero si abbina con carne e cacciagione e pesce, crostacei e per preparare dolci secchi; si usa per aromatizzare bevande (ginger), salse (curry).
Proprietà terapeutiche: stomachiche, carminative, tonico-stimolanti, antisettiche; vitaminizzanti (ha un alto contenuto in vitamina C).

Prezioso per la Salute: le proprietà benefiche dello zenzero

Lo zenzero sembra una radice poco attraente, ma cela tra i suoi tessuti una miriade di elementi nutritivi. A una base di carboidrati, proteine e amminoacidi, si intreccia una flora di sali minerali, come il calcio, il fosforo, il manganese, il potassio, il magnesio, il ferro e lo zinco. E poi ci sono diverse vitamine, sia del gruppo B che la vitamina E.

L’origine di questa “radice non-radice” ci rivela la più famosa proprietà attribuita allo zenzero: le popolazioni asiatiche che per prima ne hanno apprezzato i benefici, lo hanno utilizzato per secoli contro influenze e raffreddori, grazie alle proprietà antisettiche e antiinfiammatorie.

Dalle nostre parti, il suo successo iniziale invece è associato alle decantate proprietà digestive. Un ruolo “depurativo” con effetti persino curativi: vale contro la nausea, contro le gastriti e le ulcere all’intestino.