Aneto: usi, ricette e proprietà

Bello in Giardino: le caratteristiche dell’Aneto

Pianta della famiglia delle Apiacee è originaria dell’Asia Occidentale e diffusa in Italia dalle zone costiere fino a quelle submontane. Ama l’esposizione in pieno sole, un terreno fresco e ben drenato; tollera qualche grado sotto lo zero, ma per l’inverno è consigliabile un trasferimento in serra. L’aneto ha bisogno di un’irrigazione periodica.

Buono in Cucina: come utilizzare l’aneto nelle ricette

Le foglie fresche tritate si utilizzano per insaporire piatti di pesce (soprattutto salmone e aringhe), minestre e formaggi delicati, uova e patate bollite. I semi sono ottimi per aromatizzare l’aceto e i cetriolini, le conserve, verdure e funghi sottolio. Accompagna molto bene anche lo spezzatino e la carne alla griglia. Bisogna però prestare attenzione a non cuocerlo troppo per non perdere il delicato aroma. I fiori si utilizzano inoltre per aromatizzare le olive.

Prezioso per la Salute: le proprietà benefiche dell’aneto

Ha proprietà antispasmodiche, diuretiche e carminative: aiuta a contrastare la formazione di gas intestinali, soprattutto se utilizzato in infusione perché facilita la digestione. Contiene betacarotene e le vitamine A e C che ne fanno un buon antiossidante. I semi aiutano la lattazione e sono utili in caso di coliche. L’olio estratto dai semi ha proprietà disinfettanti e sedative.