Aglio: usi, ricette e proprietà
Bello in Giardino: le caratteristiche dell’aglio
Originario dell’Asia, è coltivato in tutte le zone temperate. Si riproduce interrando i bulbi in terreno ben concimato, molto soffice, arenoso e ben permeabile, poiché un’eccessiva quantità di acqua, specialmente se stagnante, ne provocherebbe la marcescenza; si può piantare sia in primavera che autunno: quest’ ultima stagione, tuttavia, garantisce un maggior successo.
Buono in Cucina: come utilizzare l’aglio nelle ricette
I suoi bulbi, utilizzati sia cotti che crudi arricchiscono molti piatti col loro inconfondibile sapore: possono essere usati in diverse preparazioni, quali salse, sughi, arrosti, umidi, marinature. L’intensità del sapore può essere modulata in base all’utilizzo: tagliato, schiacciato o pestato. Se si gradisce mantenere solo il profumo è consigliabile schiacciarlo e poi eliminarlo dalle preparazioni, mentre togliendo il germoglio centrale, diviene più digeribile. Per ovviare alla persistenza del suo aroma all’interno della bocca è sufficiente masticare un chicco di caffè, oppure semi di anice o cardamomo.
Prezioso per la Salute: le proprietà benefiche dell’aglio
L’aglio ha la capacità di abbassare la pressione del sangue e di disinfettare l’intestino da parassiti; abbassa la quantità di trigliceridi e colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue contribuendo contemporaneamente all’aumento di quello “buono” (HDL) e rafforza le difese immunitarie. Ha inoltre un’efficace azione disinfettante della pelle con riconosciute proprietà antivirali e antimicotiche.
RICETTA CON L’AGLIO
Salsa all’aglio e menta